一、发展牡丹籽油的重要性和必要性
我国食用油对外依存度已超过60%。纵观我国食用油生产，其缺口大的一个主要原因是基本依赖有限的耕地种植草本油料作物，90%以上是从油菜籽、花生、大豆等草本油料作物种子种榨取的种子油。耕地的有限性和粮油争地的突出矛盾以及供求超额缺口将导致我国食用油市场有被“洋油”主宰的趋势和危险。而生产木本油脂是当今世界解决食用油短缺问题的主要措施，如印度尼西亚的椰子油供其60%的人口食用，希腊橄榄油占全国食用油总量的93%，西班牙也达48%。因此，大力发展木本食用油料产业，具有重要的现实意义。
我国发展牡丹籽油具有四大优势：一是牡丹适应性强，适合我国大部分地区发展。牡丹在我国大多数省份都有分布，并且耐干旱，较耐瘠薄，喜光，也耐半阴，生态适应性强。不同区域可根据当地的实际情况选择适宜的牡丹种类。二是土壤资源丰富。我国有亿亩丘陵荒地，被誉为我国“第三次土地革命”的集体林权制度改革，唤醒了全国43亿亩沉睡已久的山林，大部分立地条件都适宜于因地制宜地种牡丹。三是一次种植，多年收益。牡丹第三年开始结籽，产籽寿命可达60年以上，能持久致富农民。四是牡丹种籽可以榨油，花可观赏，根可入药，具有显著的经济效益，还有重要的生态效益和社会效益。因此，发展牡丹籽油是一项生态、经济和社会效益兼顾的战略决策。
二、牡丹籽油食用方式与市场分析
关于牡丹籽油的食用方式曾有争论，争议点就在其是否适合煎炒。根据研究，超临界二氧化碳萃取牡丹籽油的烟点在~。而目前市场大部分植物油的烟点都要低于。如压榨花生油的烟点在，压榨大豆油的烟点在，压榨芝麻油、初榨玉米油、初榨橄榄油。牡丹籽油烟点已经远高于其他常用食用油的烟点值。但由于-亚麻酸分子中存在三个共轭双键，所以有非常强的还原性，高度、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化，故富含-亚麻酸的食用油应该避光、密封保存，使用时尽量避免高温煎炸，同时在油中加入适量的维生素E起保护作用。经过分离富集的高纯度-亚麻酸不饱和度更高，最好单独包装，如制成软胶囊的形式，而不能简单地使用瓶装。
三、今后研究重点
牡丹籽油的发展，不仅为人类提供了新食源，而且为我国发展木本坚果油料开辟了一条新渠道。同时对发展牡丹事业也是一个极大推动。但油用牡丹产业的科学发展，还需要相关行业的人员付出不懈的努力，生产中还有许多问题亟待解决。如目前用于以产籽为目的的牡丹多为‘凤丹’，品种较单一。各地可采用多种方式选育适合当地需要的油用牡丹优良品种，具有童期短、产籽量高、出油率高、油质好、适应性广、抗性强等优良性状。另外，在全国大部分地区推广油用牡丹尚属首次，农民对于油用牡丹的栽培技术还有很多盲点，应尽快制定油用牡丹栽培技术规范体系，并采取有效的推广措施。在种苗贮藏、运输过程中由于缺乏有有效的保鲜措施导致种苗霉变、腐烂等，也造成了大量的损失。新栽植的牡丹园中极易滋生大量杂草，但目前没有有效的牡丹专业除草剂，人工除草费用较高，大幅度提高了管理成本。在加工方面，使用传统方法贮藏的牡丹籽保存期限较短，为适应产业化生产的需要，开展牡丹籽贮藏技术的研究势在必行。牡丹籽榨油后剩余物的利用也有待进一步研究。开发剩余物深加工产品，完善产业链，才能变废为宝，减少资源浪费。(来源网络，侵删)
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