白癜风刚开始图片 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/140224/4342824.html10月8日央视财经频道CCTV2《消费主张》播出的“中国夜市全攻略（彭州）”对彭州夜市、彭州美食进行了报道
作为一个彭州人
看到家乡的美食上央视
还霸屏这么久
简直不要太自豪
都有哪些彭州美食上榜了呢？
赶紧一起来看看吧！
01胡子兔
胡子兔是我市非常有名的一个小吃，早在上个世纪60年代，胡子兔已经被记载到了彭州的县志上，胡子兔的味道有两种，一种是五香的，一种是麻辣的。
看这色泽，有没有让你胃口大开呢？
02杨程猪手
纯正彭州味道的杨程猪手是麻辣味的，深受大家喜爱。
这道美食还有一个特点，那就是老板会附带赠送一碗凉粉，猪手吃完以后，汤汁也不会浪费掉，将凉粉拌进去，又是另外一道美食了。
03磁峰麻饼
磁峰麻饼有多年的历史，外皮酥香，做工精细，全手工完成，有椒盐、鲜花、黑芝麻、红糖，各种口味的馅料，可以满足不同人的喜好。
04丹景山——椒麻鱼
丹景山镇的椒麻鱼也是一道彭州特色美食。
选用两三斤的普通草鱼作为主料，只留用一小块鱼头，以及鱼腹的两大片肉，用刀去掉主刺，将鱼肉切成十字花，用少许的盐、胡椒、啤酒拌匀，腌制十五分钟，之后再均匀裹上面粉，放入油锅中小火烹炸，等到鱼肉表皮金黄捞起来摆盘备用。
接下来的环节就是炒酱汁，在油锅中放入蒜末、花椒、姜末，炒香后加入蚝油、干辣椒面、自制辣酱继续炒，之后加入少量水煮沸，再用盐、糖、味精、醋来调味，起锅前加入少量的淀粉收汁，将浓稠的椒麻酱汁一勺一勺趁热慢慢淋到炸好的鱼肉上，最后撒上少许葱花，一盘红油润泽、香气四溢的椒麻鱼就可以上桌了。轻轻咬下去，酥脆麻辣，酸爽甜香，会让你的舌头，麻到跳起舞来。05丹景山——牡丹花鲜花饼丹景山自古以来就是的牡丹观赏地，现在更是全国三大观赏牡丹地之一。用牡丹花瓣制作的鲜花饼，麻辣鲜香的椒麻鱼是绝配搭档。06丹景山——熊氏九蒸如果朋友多，还可以来一份熊氏九蒸，这里面聚集了彭州本地的一些山货，比如肥肠、土豆、排骨、山腊肉、山药、花生、青豆、玉米、扣肉等，完全够七到八个人吃。07小鱼洞——冷水鱼
尝过了丹景山的椒麻鱼，咱们彭州小鱼洞的各式冷水鱼吃法也不容错过。
小鱼洞以鱼凫湿地公园和冷水鱼而闻名。利用冰川的暗河泉水，小鱼洞养殖出了二十几种营养丰富的冷水鱼。这其中包括亚东鲑、雅鱼、鲟鱼等等。的鲟鱼，浑身都是宝，可以一鱼多吃，一般选用3-8斤的鱼来烹饪，鱼越大烹饪的方式就越多。
野菜花鲟鱼片，将鲟鱼腹背的鱼肉切片，用淀粉、盐、胡椒搅拌腌制十几分钟，把丝瓜切条放入沸水中煮熟，捞起放入小锅中备用。接着用丝瓜汤，将鱼片煮熟后滤干，放在丝瓜上面。
锅中放入猪油、鸡油、食用油，烧热之后，放入店家自制的野菜花辣酱炒香，再加入鸡精、味精、辣鲜露调味，加入少许水煮沸后，再放入青椒、红椒、酱油一起翻炒片刻，淋到鱼肉上，最后小锅点上酒精炉，色泽诱人，鲜香嫩滑，热气腾腾的野菜花鲟鱼片就算大功告成了。
桂花鲟鱼粒，用新鲜采摘的桂花，裹上一点淀粉和糖，放入低温热油中炸三十秒，变得酥香后捞起备用，把油倒出后留少许，姜、蒜末儿炒香后加入鲟鱼肉粒，红腰豆、海鲜菇一起翻炒，再加入盐、鸡精、味精、一品香来调味儿，起锅前加入少许水淀粉勾芡，最后再撒上酥香的桂花。色泽诱人，咸鲜适口的鲟鱼粒伴着桂花的清甜，唇齿生香之余又让人感受到了初秋的美好。
除了这两道主打菜之外，鲟鱼还可以做成宫保鱼丁、香炸鱼骨、蒜蓉蒸鱼片、清香鱼头汤等多道美食。08敖平——川芎鸡咱彭州美食里，不得不提到的还有敖平川芎鸡。要想做好这道菜，其中有一个辅料很关键，就是川芎。敖平是中国川芎第一小镇，这里的川芎有根茎大、产量高、品质优等特点，具有活血行气，祛风止痛的功效。川芎鸡的另一个特别之处在于它所选用的散养土鸡。土鸡平时也会吃地里的川芎苗、川芎根，因此长得格外结实有劲儿，尤其是公鸡，都特别好斗。将鸡清理干净，剁成小块。焯水滤干，放入砂锅中，再放入川芎片、葱段、姜片，以及枸杞、小枣和香菇，加入料酒、盐、鸡精和胡椒等调料，再加入清水，就可以放到炉火上烹煮了。大火烧开半小时后，再小火慢炖一个半小时，揭开锅盖时，放入葱花为鸡汤增色增香。川芎鸡的鸡肉香滑有嚼劲，鸡汤醇厚浓郁。在一饱口福之余，还有驱寒保暖、活血行气的养生功效。09关口卤鸡
吃过了川芎鸡，又怎能不提到关口卤鸡。
徐师傅和严大姐老两口开的这家卤鸡店远近闻名，除了原料新鲜干净，好吃的卤味最重要的就是这一锅卤水了。关口卤鸡的卤味有卤鸡、猪耳朵、猪香嘴、排骨、鸡胗等等。卖得的还是卤鸡，一般每天可以卖二三十只，赶上高峰可以卖五六十只，每晚8点前后，店里的卤味儿就所剩无几了。10牛仔港肥牛
位于牡丹广场旁的牛仔港，这里的糯香鸭掌和肥牛都是年轻人的。
吃肥牛的蘸料用的是蔬菜辣酱汁。首先要将十来种蔬菜切成小块儿备用，在热油中放入鲫鱼，煎到金黄的时候，加入小米椒、蔬菜块一起炒香，然后加水小火熬制两个小时后，过滤出的浓香汤汁，再放入店家秘制的酱料，一碗别具风味的蔬菜辣酱汁就做好了。店里的糯香鸭掌制作也很讲究。在锅中放水烧开，加入五香粉、洋葱、姜片以及葱段，放入鸭掌烹煮50分钟捞起，此时的鸭掌已经变得软糯。接着炸上二十几个鹌鹑蛋，外表酥脆之后捞起备用。在锅中加入红油、青红椒、洋葱、黄瓜和葱段炒香，加入自制的辣酱，和鹌鹑蛋和鸭掌继续翻炒几十秒，起锅前加入鸡精、味精和老抽，一盘色香味俱全的糯香鸭掌就新鲜出炉了。11九尺鹅肠火锅如果说，来到四川没有人可以抵挡火锅的诱惑，那么来到彭州，让人无法抵挡的一定是九尺鹅肠火锅。鹅肠用富含矿物质的地下泉水来清洗、浸泡，鹅肠的口感变得更佳。吃起九尺鹅肠火锅，总是让人赞不绝口。12金彭苑吊锅饭吊锅饭的制作，一般选用铁锅来烹饪，材料主要是糯米、长粒香米、豌豆、土豆、以及山腊肉。先将山腊肉在火上烧一会儿，去掉上面残余的猪毛，这样也能让腊肉的口感更好。然后用水把烧黑的部分清洗干净，再放入锅里煮两个小时。等到腊肉松软后取出来切成肉丁儿。在铁锅中放入少量食用油，把腊肉丁和土豆、豌豆一起炒香，再加入糯米和香米翻炒片刻，加入骨汤，中火煮够18分钟，香喷喷的吊锅饭就好了。
看完了央视栏目视角下的彭州美食，此时的你是不是也有点眼馋了呢？
吃货
是一种追求，
也是一种生活态度。
赶快约上三五好友
一起去夜市美食吃起来！
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来源：彭州电视台
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